由于经济的快速发展，人民生活水平越来越好，餐饮行业发展迅猛。随着餐饮行业的高歌猛进，餐厨使用中产生的废油数量自然是水涨船高，这些废油数量庞大，处置不好就是巨大的污染源，更应该收回再利用，可是厨房废油收回再利用说起来简单，可是现在，操作起来好像很费事，废油该如何保管，交给谁保管，保管者是否可信？

一、餐厨废弃油脂的回收，包含了火锅油的回收，只是重庆市是火锅之都，专门开辟了火锅收运专线。

二、除了火锅店，其他产生废弃油脂的餐饮单位，同样需与渝鹰公司签订《餐厨废弃油脂回收处置协议书》，可以选择安装我公司的专利产品——油水分离器。

三、各餐饮单位将从油水分离器分离出来的废弃食用油脂，单独倒入我公司的“餐厨废油回收专用桶”内，禁止再次食用，杜绝流向食品行业、非法单位或个人。

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四、“餐厨垃圾废弃油脂回收专用桶”装满了，可提前在重庆渝鹰环卫服务有限公司的小程序里下单，或者打电话给我们的收运热线（15310871898），将安排专业的收运人员上门收运服务。

五、收运人员根据油品的质量和重量开具已盖渝鹰公司鲜章的三联单《收油收据》，商家自行保管此《收油收据》，建立收运台账以备食药监检查。

六、收运人员将《收油收据》底联交回公司，做好收运台账，再支付店家的油款。

餐饮服务商家一定要审核餐厨废弃油收运单位的资质条件（餐厨废弃油收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案），与其签定收运合同，禁止将餐厨废弃油脂交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃油收运、处置单位或个人处理。